casa de purgar

casa de purgar

Diz-se do compartimento ou dependência reservada, nos engenhos de banguês, para a purga do açúcar, isto é, o processo de deixar escorrer do açúcar produzido o mel que nele ainda se contém, com o intuito de secá-lo e alvejá- lo. O engenho de banguê foi o engenho de açúcar primitivo, anterior à usina. O banguê era o conjunto da fornalha e as três tachas sobre ela assentadas.